Стас Соколов сравнил самые модные кофейни Новосибирска: в одной уютнее, в другой вкуснее
Кофейня — место особенное: с одной стороны, сюда можно заскочить запросто, без церемоний, а с другой, здесь вас ждёт какой-то особый мир. Он соткан вроде бы из мелочей, но в некоторых заведениях почему-то всегда очередь, а другие, наоборот, скучают без гостей. НГС.АФИША сравнила две самые модные сети кофеен Новосибирска — «Академию Кофе» и Organic Coffee. У каждой из них своя атмосфера, которую умом не понять, — поэтому мы решили оценивать качество блюд.
«Органик» и «Академия», конечно, не стопроцентные аналоги — каждая сеть идёт своим путем. Но если говорить не просто о популярных местах (таких как Kuzina и Dudnik), а именно модных и стильных, то у этих двух сетей определённо нет равных. Мы решили сравнить их по трём категориям: кофе, еда, и десерты. Для этого мы взяли три одинаковые позиции в меню: сэндвич с лососем, чизкейк и американо. Атмосферу в заведениях мы оценивали, так сказать, вне зачёта.
Organic Coffee
В Organic Coffee никак не могут отойти от Дня святого Валентина
В зале всё сделано так, чтобы заведение выглядело если не старым, то заслуженным. Над искусственными потертостями витает дух некой ушедшей воображаемой эпохи. Здесь накрывает ощущение собственного превосходства (и в сущности, неважно, над кем). Хотя заказ нужно делать самому, собранный поднос вам принесут за столик — в общем, такое доступное «лакшери».
Заведения этой сети пользуются спросом не только у любителей кофе.
Едва я сделал заказ и уселся за столик, в кафе зашли девушка с парнем — и начали фотосессию.
Молодой человек работал профессионально: он снимал смартфоном свою подругу, пока она принимала разные позы то на фоне стен, то у яркой витрины. Наверное, это какой-то популярный инстаблогер (или желающий им быть).
Мне же, наоборот, находиться в «Органике» не очень приятно. К обслуживанию нет никаких претензий — просто не моё. Но я понимаю тех, кто эту сеть любит, ибо есть за что.
Еда: бутерброд без претензий
Сэндвич с лососем (160 рублей) и американо (130 рублей)
Сэндвич с лососем практически идеален: свежий круассан, достаточно рыбы, нежный сыр. Хотя для «гастробара», каким в числе прочего именует себя Organic Coffee, блюдо всё же простовато.
Оценка — 4,5 балла из пяти
Десерт: истинный чизкейк
Чизкейк за 179 рублей
Десерты в «Органике» — главная «фишка». Стоят они дороже, чем в среднем по городу в подобных заведениях, но тут уж каждый сам выбирает, что ему важнее — вкус или цена. Потому что это уже другой уровень: не просто приятная сладость, а целый букет вкусов, в котором интересно покопаться.
Чизкейк здесь просто образцовый. Чистый молочный вкус не омрачают ни избыточный сахар, ни какие-то ненужные добавки.
В нем нет ни приторности, ни тяжести (хотя в основе вообще-то жирный сыр).
Оценка — 5 баллов
Кофе: тот самый эспрессо
Американо за 130 рублей
Процентов 80 (а то и 90) всех кофейных напитков, которые продаются нынче в специализированных заведениях, — это всевозможные латте, капучино и рафы. В «Органике» мой фаворит — раф Fleur de sel. Интригующее сочетание солёного и сладкого. При этом сам я предпочитаю либо американо с уменьшенным количеством воды, либо честный эспрессо. Потому что именно в таких простых форматах качество и характер кофе проявляются наиболее ярко.
Так вот, такой традиционный кофе здесь мне нравится больше. Он, может быть, старомоден, в нём нет этой явной фруктовой кислотности, которую любят продвинутые кофеманы, но зато есть этот насыщенный глубокий вкус, который, кажется, просачивается сразу во всё тело.
Оценка — 4,5 балла из пяти
«Академия Кофе»
В «Академии Кофе» на Вокзальной магистрали
«Академия» была задумана как эдакий тёплый ламповый «Старбакс»: тот же принцип обслуживания, тот же подход к меню, но только более душевно, без этого неизбежного в крупной корпорации автоматизма. В этих кофейнях действительно комфортно: кажется, здесь собирается какая-то особенная публика, хотя прийти может, конечно же, кто угодно.
Еда: какофония вкусов
Сэндвич с лососем (200 рублей) и американо (90 рублей) в «Академии Кофе»
Основное блюдо — сэндвич в бейгле за 170 рублей, но, если добавить 30 рублей, за основу возьмут круассан. У самого рогалика более выраженный хлебный вкус, чем в «Органике». Начинки ощутимо больше, но рыбу здесь взяли с ещё более бледным вкусом, а сыр — более мощный. Так что гармония именно в этом блюде явно нарушена. В оправдание «Академии» можно сказать, что бейглов (или круассанов) с разными начинками здесь пять видов, так что можно найти свой вариант.
Оценка — 4 балла из пяти
Десерт: тирамису под прикрытием
«Наш чизкейк» из «Академии Кофе» за 130 рублей
Чизкейк здесь подают в банке из IKEA. Почему десерт назвали именно так, совершенно непонятно — по форме подачи это скорее тирамису. Слои крема консистенции жирной сметаны чередуются с бисквитом и какими-то крошками. А венчают всё это кубики маршмеллоу с нарезанной клубникой и мятой.
Смотрится «чизкейк» впечатляюще, но элементы собраны немного формально — взрыва от соединения разных вкусов не случилось.
И честно говоря, меня вообще смущает эта манера давать своим кулинарным опытам имена известных блюд. Хотите сделать что-то оригинальное? Сделайте. Но назовите это как-то по-другому. Может быть, блюдо понравится многим, и его начнут повторять в других заведениях.
Оценка — 3,5 балла из пяти
Кофе: дипломированный чемпион
В «Академии кофе» американо стоит дешевле — 90 рублей
Формально «Академия» сегодня — кофейный лидер. У неё куча наград разных чемпионатов, она предлагает самый широкий (из сетевых проектов) ассортимент напитков. Но, как ни странно, лично я никогда не испытывал от здешнего кофе восторга. Это крепкий, хорошо упакованный продукт, но настоящим гурманам я бы посоветовал оценить более камерные заведения вроде Coffee Collective или Blackwood coffee.
Оценка — 4 балла из пяти
На эмоциональном уровне лично мне больше нравится «Академия» — и это чувство, похоже, разделяют многие. Никогда я не видел, чтобы в кофейне этой сети в одно и тоже время было меньше посетителей, чем в «Органике». Но вот в том, что касается собственно еды, Organic Coffee пусть и не с разгромным счетом, но выигрывает.
А какая сеть ближе вам? Делитесь мнением в комментариях к материалу.
Читайте также:
Стас Соколов неделю ел манты в разных точках Новосибирска и нашёл нового лидера — самое известное кафе уже не то.